おはようございます。矢口です。
ホームページの更新状況ですが、昨日は物件検索をやりやすいように苦心してまして、何とか形になりました。あまり煩雑な検索機能はかえって使いづらいので、要点だけに絞りました。
今朝は、問合せメールに関して、迷惑メールに必ず入ってしまう仕様を修正しました。
次は、代表挨拶を執筆しようと思います。
前、酒飲みながら書いてて、長編大作になりすぎてしまい、やはり、これはあそこに記すのは公私混同すぎるな笑 と思って、辞めました。
今度、この社長ブログに書いていこうかなと思います。
最近、ホームベーカリーとパスタマシンを入手して、毎日晩御飯をつくってます。
昨日は、ペカッチリーニだか、カペッチリーニだとかよくわからないんですけど、要するに細いきしめん状の面を作って、そこに麻婆豆腐をかけて食べました。
画像を取るのを忘れたのですが、過去最大の出来、やっと横浜中華街クラスに達してきたかなぁ、という感じです。
というのも、横浜中華街でいろいろ研究してきたんですよ。
麻婆豆腐には花山椒というしびれ系の調味料を入れるのですが、厳密にいうと、赤い花山椒と青い花山椒があります。通常の花山椒というと、赤い方を指します。
青い花山椒は、ホールで砕かずに煮るようにして使うと、すごいいい香りが出ます。赤い花山椒はすり鉢等で砕いて最後にかけるといい香りが出ます。
青い方が若い、鮮烈な香り、赤い方はしびれというんですかね。まぁ、何と言いますか。言葉で表現するのは難しいですが、微妙に違って、二つとも美味しいです。
他のコツは、色々あるんですけど、麻婆豆腐に関しては陳健一さんを始め、そうそうたる中華料理人がYOUTUBEで惜しみなく技術を教えてくれているので、それも参考にしていただけたらと思います。
ただ、花山椒は強烈ですので、好き嫌いは分かれると思います。その点は自己責任で笑 北見でも瀋陽飯店さんとか梅やさんで花山椒を使った美味しい中華食べることができます。
比較的食べやすくて、おいしいですよ。
梅やさん↓
https://tabelog.com/hokkaido/A0110/A011003/1056446/
瀋陽飯店さん↓
https://tabelog.com/hokkaido/A0110/A011003/1024921/
本当は、麻婆豆腐という題名にしようかと思ったんですけど、写真撮り忘れたので笑
では、また。